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Irrésistible
CHÂTEAU FREYNEAU, ROUGE
Pour l’élaboration de l’ensemble de nos vins ROUGE nous réalisons le même soin.
La récolte est menée à maturité optimale, nous effectuons plusieurs tri à l’arrivée au chai. Nous enchaînons ensuite sur une macération pré-fermentaire à basse température durant 2 à 5 jours selon les cépages et les terroirs. Puis, nous réalisons la vinification sous température contrôlée en fonction de l’avancement de la fermentation. Enfin, nous réalisons de longues macération variant de 4 à 8 semaines pour obtenir un certain équilibre et de la finesse.
CHÂTEAU FREYNEAU, BLANC
Pour l’élaboration de l’ensemble de nos vins BLANC nous réalisons le même soin.
La récolte est menée à maturité optimale, nous effectuons plusieurs tri à l’arrivée au chai. Nous enchaînons ensuite sur une macération pré-fermentaire à basse température durant 6 à 12 heures sous protection de gaz carbonique. Puis, nous réalisons ensuite un léger pressurage. La vinification se fait avec des levures sélectionnées à basse température. Enfin, une fois la fermentation terminée nous faisons un élevage sur lies pendant plusieurs mois pour apporter complexité aromatique et gras (volume) aux vins blancs.